阿拉伯糖是乳糖嗎?國人攝鈣量不足, 2 件「奶」與「糖」的關係
阿拉伯糖是乳糖嗎
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阿拉伯糖是乳糖嗎?乳糖是存在牛奶、羊奶等動物乳汁內,再經由高速離心方式將鮮奶油和乳水分離, 經過滅菌和包裝後,就會在市面上販售。而所有的乳製品皆含有乳糖,也是人類所需的鈣最佳補充品。但是乳糖是糖嗎?會不會愈喝愈胖?一定要喝脫脂的牛奶嗎?這些疑惑由阿拉伯糖專賣店一次解答。

一、阿拉伯糖是乳糖嗎?不是。

乳糖,故名思義是從乳汁中提煉出來,而台灣販售的乳汁通常為牛乳、羊乳為主,卻不太受到台灣民眾的喜歡,造成九成國人鈣普通攝取不足,應要有 1000cc 鈣質的攝取量,但每人約僅有 587cc。

除了乳品外,還可以從堅果類、蔬菜類取得,像是黑芝麻以及髮菜含鈣最高,皆能協助鈣質攝取,對骨骼、牙齒有保健之效,且對於安定神經、肌肉收縮和放鬆也都有關。

為什麼牛奶羊奶有甜甜呢?

(一)乳糖裡有半乳糖和葡萄糖

鮮奶的組成有乳蛋白、乳脂肪和乳糖,當中的乳糖是由半乳糖和葡萄糖組合,所以會喝到淡淡的甜味。只是它的升糖較低,對於糖份在體內的影響較小。

(二)乳糖的甜度僅有蔗糖 20%

乳糖的組成最小分子就是:半乳糖和葡萄糖,所以會感覺得甜卻又不那麼甜。

既然阿拉伯糖不是乳糖,那麼它是什麼糖呢?它就是糖類最小的分子:單糖!本身就是最小的分子,它的甜味是蔗糖的 60%,還有阻止身體對「葡萄糖」的吸收。

阿拉伯糖不是乳糖,但它是不是多糖呢?這篇你可以接著看:《阿拉伯糖是多糖嗎?不是!給自己 3 分鐘,正確認識糖不避而遠之

下段聊聊葡萄糖、阿拉伯糖的關係。

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二、乳糖中的葡萄糖

葡萄糖是自然界分布最廣也是重要的單糖,容易被人體血液吸收卻也在過多時會有肥胖、高血糖和糖尿病之風險,當然過低時候,就是有低血糖、休克等徵兆。

過多和過少都對人體有不良的反應,不過現代人應該是擔心葡萄糖過多問題,也讓世界各地的研究人員,想要找出一些方法,讓人們愈吃愈健康。

阿拉伯糖就是在 21 世紀的革命性糖份。

阿拉伯糖的特性:

(一)阻斷蔗糖吸收

糖份進到小腸會產生「蔗糖酶」,分解為和葡萄糖和果糖,而阿拉伯糖抑制蔗糖酶產生,阻斷分解糖份讓身體吸收。

(二)減少脂肪堆積

糖份沒被身體吸收,就不會有多於脂肪產生,也不堆積身體裡。

(三)促進益生菌生成

阿拉伯糖能夠刺激腸道的益生菌生長,使得益生菌幫助腸道潤滑、通順,進而加速清除腸內廢物。

如果你喜歡喝含糖飲料,但是又不想要吸收這麼多糖分,趕快來試試阿拉伯糖吧,只要在飲料內加進 3g 阿拉伯糖,就會有上面那些說的作用。

下段再來說說乳糖裡的半乳糖。

阿拉伯糖是乳糖嗎

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三、乳糖中的半乳糖

有研究說,亞洲人的體質容易引發「乳糖不耐症」,主要的原因是腸道缺乏「乳糖酶」,讓身體沒辦法完全消化乳糖,使得青少年會有嘔吐情況、兒童容易糞便量多和多水、成人為腹瀉。

如何改善鈣質攝取不足和乳糖不耐症呢?

(一)可選擇低乳糖或零乳糖

近年來鼓吹有乳糖不耐症的消費者,可以改使用「燕麥奶」,口感與牛奶相似但不含乳糖,是個很好的替代品。

(二)一次不要喝太多奶製品

在同一個時間可以 100cc 為標準,再過幾小時再喝 100cc 的量,不致讓身體覺得太負擔。

(三)喝奶製品再搭配其他食物

喝奶和其他的食物一起吃,讓消化系統慢慢吸收,也能減輕症狀。

奶製品是取得鈣質管道,卻不是唯一的地方,所以可以多吃其他含有鈣質的食物。

現代人的文明病,是糖吃太多,最好留意自己吃了多少糖。假如你不確定能不能注意到,可以考慮在喝飲料、吃甜點的同時,加進 3g 阿拉伯糖,阻斷身體分解糖份,減少對糖的吸收。

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阿拉伯糖是乳糖嗎常見問題

深入認識阿拉伯糖就看這篇:阿拉伯糖之前世今生,3 大特性讓你吃糖也不怕

延伸閱讀
參考資料

維基百科:阿拉伯糖

每日頭條:L-阿拉伯糖真的可以減肥嗎?

A+醫學百科:阿拉伯糖(arabinose)

台灣飲料調製協會:淺談阿拉伯糖