阿拉伯膠是大自然送來的禮物, 10 大運用範圍生活周圍,你該認識
阿拉伯膠
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阿拉伯膠是從「阿拉伯樹」中生產出來的天然膠脂,被發現的契機是在非洲阿拉伯地區有兩類樹木,學名:塞內加爾兒茶、紅鐵金合歡的樹幹溢出半透明膠狀物質,人們將之提煉後廣泛運用,而阿拉伯糖也是由此萃取出來,就讓阿拉伯糖專賣店仔細地介紹阿拉伯膠對人類的貢獻,並了解阿拉伯糖的吃糖減糖原理。

一、阿拉伯膠 10 大運用

阿拉伯膠被使用的歷史已有 5 千之多久,追溯於古埃及就有應用的記錄,它是大自然生長的產物,琥珀色至棕色,黏稠但無味、無臭、無香,卻對人類有極大的助益。

生活中出現阿拉伯膠的場景:

(一)食品穩定劑

做為食用棉花糖的泡沫穩定劑。

(二)食品乳化劑

做為香精中的乳化劑。

(三)食品增黏劑

為水溶膠,有較強的黏著力和柔軟的彈性。

為水溶膠,有較強的黏著力和柔軟的彈性。

(四)食品賦形劑

藥物製作過程可用阿拉伯膠維持藥物在有效期限,不會在人體之外產生變性。

溶於水且高溫不破壞結構,是天然的膳食纖維。

(五)食品披覆

成膜性的特性,用於披覆於藥品、糖果的外層,形成一層保護膜。

(六)印刷應用

印刷版面擦上阿拉伯膠液,可讓印刷版和空氣隔開,達到防止氧化目的。

(七)油漆生產

它能當作色彩的結合劑,讓顏色顯得鮮艷明亮有光澤。

(八)化妝品調配

因有良好的成膜性,被拿來當作睫毛膏的原料。

(九)醫療應用

可用來治療痢疾和腸胃炎。

(十)阿拉伯糖

提煉出阿拉伯糖的原料,並發現它有吃糖減糖效果。

近年來從阿拉伯膠提煉出來的阿拉伯糖,被視為新一代的功能糖,不少延伸的產品問世,你該看看這篇《阿拉伯糖 田定豐創造亞洲新式控重天然食品, 3 大特點不怕吃糖》。

有著「吃糖減糖」效果的阿拉伯糖是怎樣從阿拉伯膠提取出來,下段告訴你。

最初是在阿拉伯糖分泌的樹脂中發現阿拉伯糖,
此為一種天然的糖,且甜度只有蔗糖的 50%,
卻能給身體吃糖減糖的效果。

二、阿拉伯膠提取阿拉伯糖

全世界每年需要使用阿拉伯膠有 4~5 萬噸,而在其中發現其結晶體有甜味產生,因此以各種方式萃取其白色甜味糖品。

阿拉伯糖有哪些萃取方式?

(一)鹼提取法

從阿拉伯膠提取阿拉伯糖,卻因此方法但費時費力,沒有經濟效益。

(二)水解提取法

從上個提取法做改良,加進強鹼溶解,過濾出阿拉伯糖,再用強酸水解,得出阿拉伯糖溶液,最後用陰離子分離出阿拉伯糖結晶。

(三)微生物酶與高壓蒸汽法

日本Hiromi & Toeda等人,分別則採取微生物酶與高壓蒸汽法,自玉米、甘蔗、甜菜、蘋果等植物萃取出來阿拉伯糖。

正因有研究人員不斷用最新技術提煉阿拉伯糖,讓人們可以用更經濟實惠的價格,購買到阿拉伯糖,然而也是因為阿拉伯糖有它獨特的功能,令人們不停止地反覆證實它的好處。

下段告訴你阿拉伯糖為何能以糖制糖。

阿拉伯膠

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三、阿拉伯膠取得的阿拉伯糖能以糖制糖

阿拉伯膠本身的用途廣泛,更發現它含有多量的膳食纖維,於是加以運用於食品內。

沒想到,再從中提煉出阿拉伯糖這等單旋單糖的產品,發現它能以糖制糖。

以糖制糖的原理:

(一)進到小腸抑制「蔗糖酶」

當砂糖與阿拉伯糖一同進到人體的小腸內,原本會產生「蔗糖酶」將糖份分解為小分子,令身體的血液能夠吸收養分,竟被抑制生長。

(二)抑制後的血液沒因糖份產生變化

沒有「蔗糖酶」的作用,糖份無法被分解,也就產生不了熱能給身體。

觀察血液沒因吃進糖份而造成血糖上升。

如今,在玉米、甜菜等植物也可以提煉出阿拉伯糖,但因它最早是在阿拉伯膠中被提取出來,也就繼續保留它的名詞,稱為「阿拉伯糖」。

阿拉伯膠是大自然給予人類最美好的禮物,我們善用阿拉伯樹生產長的阿拉伯膠,也要好好地愛護地球這個自然環境,永續經營。

阿拉伯糖專賣店,採「生物科技萃取」方式,
純度達 99.7%,
要吃就吃純度最高的阿拉伯糖。

阿拉伯糖常見問題

深入認識阿拉伯糖就看這篇:阿拉伯糖之前世今生,3 大特性讓你吃糖也不怕

延伸閱讀
參考資料

維基百科:阿拉伯糖

每日頭條:L-阿拉伯糖真的可以減肥嗎?

A+醫學百科:阿拉伯糖(arabinose)

台灣飲料調製協會:淺談阿拉伯糖